¿Qué alimentos conviene reemplazar para seguir una dieta más saludable?

Elegir alimentos saludables para el corazón no significa renunciar al sabor. El secreto radica en sustituir las grasas saturadas, el colesterol, el azúcar refinado, los alimentos procesados y las preparaciones excesivamente saladas por verduras frescas, granos integrales, legumbres, carnes magras, pescado y productos lácteos bajos en grasa.

CardioVida24 le acerca algunas recomendaciones publicadas por la prestigiosa enciclopedia Medline Plus de los Institutos Nacionales de la Salud de Estados Unidos (NIH):

• Cuando cocina con productos lácteos, reduzca la cantidad de grasa, reemplazando la manteca por aceite de oliva, canola, o maíz; la leche entera por leche descremada con una cucharada de aceite vegetal, y todos los productos lácteos enteros por sus equivalentes descremados.
• Para reducir la grasa y el colesterol de la carne, pruebe con sustitutos, igual de sabrosos pero mucho más saludables: pescados, especialmente aquellos ricos en ácidos grasos omega 3 (arenques, sardinas, salmón, atún, trucha y caballa). El camarón es otra alternativa, ya que tiene menos colesterol que la carne de vaca, de cerdo o de pollo.
• Sustituya los huevos por claras de huevo.
• Prepare la carne como una parte de la comida, en lugar de convertirla en el componente principal, incluyendo arroz integral y verduras.
• Retire la piel del pollo y del pavo antes de servir. Si el exceso de grasa se acumula en la sartén o la fuente, retírela antes de servir.
• Prepare los alimentos con poco o nada de sal, sazonando con especias y hierbas, jugo de limón, lima, naranja o vinagre.
• Sustituya la harina y el arroz blanco por granos integrales o enteros, que tienen fibras y nutrientes. También conviene diversificar los cereales, incluyendo la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno y el mijo.
• Reduzca el azúcar de las recetas en un tercio, y probablemente no notará la diferencia.
• Reemplace el chocolate en polvo por algarroba.

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