INGREDIENTES

  • 1 taza de papa rallada
  • 1 taza de zucchini rallado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de remolacha rallada
  • 6 huevos (enriquecidos con omega 3, mejor!)
  • Aceite en spray
  • Molde para 6 muffins

 

PREPARACIÓN:

  1. Darle un golpe de hervor a la papa con la cáscara incluida. Pelar y rallarla.
  2. Pelar la remolacha y la zanahoria, y rallarlas. Lavar y rallar el zucchini (no es necesario pelarlo).
  3. Rociar el molde con aceite y rellenar con las verduras ralladas, solas o combinadas (por ej.: zanahoria + papa, zucchini + zanahoria, zucchini + remolacha, etc.), ahuecando un poco el centro.
  4. Introducir en el horno por unos 30 minutos hasta que se empiecen a dorar los bordes.
  5. Sacar del horno. Romper 1 huevo sobre cada uno de los huecos y volver a hornear por unos minutos más.

 

Huevo y hortalizas de raíz

El huevo, a pesar de su contenido de colesterol, no aumenta el riesgo cardiovascular en personas sanas, dado que es muy bajo en grasas saturadas y no contiene grasas trans además de aportar fosfolípidos, grasas insaturadas, vitaminas y antioxidantes. Lashortalizas de raíz como la papa, la remolacha y la zanahoria, pueden prevenir coágulos y trombosis, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También ayudan a prevenir diversos tipos de cáncer.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Energía: 126 kcal
  • Grasas saturadas: 1,5 g
  • Grasa total: 6,1 g
  • Colesterol: 212 mg
  • Proteínas: 7,3 g
  • Carbohidratos: 11 g
  • Fibra: 2 g
  • Sodio: 23 mg