HUMMUS

INGREDIENTES:

  • ½ kg de garbanzos
  • Jugo de 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tahine
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Perejil fresco
  • Pimentón rojo
  • Semillas de sésamo integral

PREPARACIÓN:

  1. Remojar los garbanzos en agua por unas 12 horas.
  2. Cocinarlos con abundante agua durante 1 hora. Escurrir y reservar 1/2 taza del agua de cocción.
  3. Pelar y machacar los ajos.
  4. Introducir en una licuadora los garbanzos, los ajos, el perejil, el tahine, la sal, el jugo de limón, un chorro de aceite de oliva, y licuar hasta obtener un pure homogéneo. Si es necesario, agregar el agua reservada.
  5. Servir, ahuecando el centro para introducir aceite de oliva y hojitas de perejil. Espolvorear pimento rojo y/o semillas de sésamo integral.
  6. Enfriar en la heladera por unos minutos y servir con pan pita fresco o tostado. El hummus se puede refrigerar hasta 3 días o guardar en el freezer durante un máximo de 3 meses.

PAN PITA

INGREDIENTES:

  • 375 g de harina blanca panificable
  • 25 g de harina integral
  • 250 cc de agua
  • 10 g de azúcar integral o tipo mascabo
  • 5 g de sal marina
  • 5 g de levadura fresca (o 1,5 g de la seca)

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Dejar reposar unos 15 minutos.
  2. Precalentar el horno a 250ºC, con una bandeja de horno dentro.
  3. Amasar sobre una mesa, plegando y rodando durante unos 5 minutos. Dejar reposar unos 30 minutos.
  4. Cortar porciones de masa y hacer bollos.
  5. Estirarlos bien con la ayuda de un palo de amasar para que las pitas queden bien delgadas. Dejarlas reposar unos 15 minutos sobre una bandeja para horno con papel de hornear.
  6. Abrir el horno y deslizar las pitas con el papel de hornear de bandeja a bandeja. Hornear unos 2 minutos, evitando que se tuesten demás.

Garbanzos

Los garbanzos son ricos en proteínas y fibras solubles, que al formar un gel con el agua intestinal, impiden la absorción de gran parte del colesterol durante la digestión. Se destacan además por su alto contenido de folatos y magnesio que previenen enfermedades cardiovasculares, y de lípidos, especialmente ácido oleico y linoleico, grasas saludables carentes de colesterol. Su contenido de hierro triplica el de la carne.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • IINCLUYE HUMMUS Y 1 PAN PITA:
  • Energía: 464 kcal
  • Grasas saturadas: 0,7 g
  • Grasa total: 10 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Proteínas: 19 g
  • Carbohidratos: 76 g
  • Fibra: 6,9 g
  • Sodio: 36 mg