Calabaza, cebolla y ajo
La calabaza tiene propiedad antioxidante por su alto contenido de carotenos, vitaminas C y E, que reducen el riesgo de contraer cáncer, cardiopatías y cataratas.
La cebolla y el ajo contienen compuestos de azufre que mejoran la circulación sanguínea y favorecen la resistencia al cáncer. Además tienen acción antibiótica, hipotensora, y reducen la concentración de azúcar en la sangre.
INGREDIENTES:
- 1 calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva extra virgen
- ½ l de caldo de verduras
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal marina
- Paprika
PREPARACIÓN:
- Pelar y picar la cebolla. Pelar los dientes de ajo, machacarlos y partirlos.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
- Saltear el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite de oliva. Agregar pizca de sal. Cuando estén tiernos, introducir la calabaza y el jengibre en polvo, y mezclar.
- Agregar el caldo y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener una consistencia espesa. Procesar.
- Decorar con una pizca de paprika, a elección. También se puede presentar con unas rodajas de pan integral, ¡y si es de centeno, mejor!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- Energía: 134 kcal
- Grasas saturadas: 0 g
- Grasa total: 6,3 g
- Colesterol: 0 mg
- Proteínas: 1,9 g
- Carbohidratos: 17 g
- Fibra: 5,4 g
- Sodio: 110 mg
