Calabaza, cebolla y ajo

La calabaza tiene propiedad antioxidante por su alto contenido de carotenos, vitaminas C y E, que reducen el riesgo de contraer cáncer, cardiopatías y cataratas.

La cebolla y el ajo contienen compuestos de azufre que mejoran la circulación sanguínea y favorecen la resistencia al cáncer. Además tienen acción antibiótica, hipotensora, y reducen la concentración de azúcar en la sangre.

INGREDIENTES:

  • 1 calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ l de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Sal marina
  • Paprika

PREPARACIÓN:

  1. Pelar y picar la cebolla. Pelar los dientes de ajo, machacarlos y partirlos.
  2. Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
  3. Saltear el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite de oliva. Agregar pizca de sal. Cuando estén tiernos, introducir la calabaza y el jengibre en polvo, y mezclar.
  4. Agregar el caldo y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener una consistencia espesa. Procesar.
  5. Decorar con una pizca de paprika, a elección. También se puede presentar con unas rodajas de pan integral, ¡y si es de centeno, mejor!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Energía: 134 kcal
  • Grasas saturadas: 0 g
  • Grasa total: 6,3 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Proteínas: 1,9 g
  • Carbohidratos: 17 g
  • Fibra: 5,4 g
  • Sodio: 110 mg